How long does it take to make Spanish Chicken & Quinoa Paella?

This Spanish Chicken & Quinoa Paella recipe takes 15 minutes to prep and 25 minutes to cook, for a total time of 40 minutes.

How many calories are in Spanish Chicken & Quinoa Paella?

Each serving of Spanish Chicken & Quinoa Paella contains approximately 0 calories, 50g of protein, 43g of carbohydrates, and 15g of fat.

What ingredients do I need for Spanish Chicken & Quinoa Paella?

You'll need 14 ingredients to make this Spanish Chicken & Quinoa Paella recipe: garlic, chicken breast, artichoke heart, black olive, cherry tomato, and more.

Is Spanish Chicken & Quinoa Paella suitable for special diets?

This Spanish Chicken & Quinoa Paella recipe is Gluten-Free, Nut-Free and Spanish, Italian.

Spanish Chicken & Quinoa Paella

Name: Spanish Chicken & Quinoa Paella
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 whole garlic; 360 g chicken breast; 80 g artichoke heart; 40 g black olive; 120 g cherry tomato; 1 whole red pepper; 1 whole lemon; 0.5 whole vegetable stock cube; 2 tsp parsley; 2 tsp smoked paprika; 80 g quinoa; 0.5 pinch sea salt; 0.5 pinch black pepper; 0.5 tbsp extra virgin olive oil

Easy EatsHigh Protein

This Spanish-style paella is a nutritional powerhouse,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ packed with omega-3 fatty acids from quinoa and bursting with flavour from artichoke hearts and juicy tomatoes. It's a delightful dish that's as good for your heart as it is delicious. A perfect, quick and easy meal.

Prep Time (mins)

Cook Time (mins)

4.6

Rating

Ingredients

2 servings

garlic2 whole
chicken breasts360 g
artichoke hearts80 g
black olives40 g
cherry tomatoes120 g
red pepper1 whole
lemon1 whole
vegetable stock cube0.5 whole
parsley2 tsp
smoked paprika2 tsp
quinoa80 g
sea salt0.5 pinch
black pepper0.5 pinch
extra virgin olive oil0.5 tbsp

Instructions

Chef's Tips

For extra flavour, use a good quality smoked paprika. It makes all the difference!

Prepare

Preheat the oven to 200°C and boil a kettle.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Dissolve the vegetable stock cube in 300ml of boiling water.

Prepare Ingredients

Finely chop the garlic and thinly slice the red pepper.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Halve the cherry tomatoes and artichokes. Cut the lemon in half, keep half for the juice and chop the remaining half into 2 wedges.

Cook the Chicken

Cut the chicken breasts in half widthways.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Place the chicken on a baking tray or ovenproof dish. Season the chicken with sea salt, black pepper, a quarter of the smoked paprika and drizzle with 1 tbsp olive oil. Place the chicken in the oven for 20 minutes or until cooked through.

Cook the Quinoa

Meanwhile,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ heat a medium-sized pan on a medium heat with 1.5 tbsp olive oil and add the garlic for 2 minutes. Rinse the quinoa and add to the pan, then add the vegetable stock, red pepper and remaining paprika. Simmer for 10 minutes with the lid on.

Combine and Simmer

Then remove the lid,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ stir in the tomatoes, olives, artichokes, dried parsley and the juice from the half lemon and simmer for a further 5 minutes until the quinoa is cooked and the liquid has all been absorbed. Add more boiling water if needed. Season with black pepper.

Serve

To serve,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ spoon the quinoa paella into two warm bowls and top with the chicken. Serve with the lemon wedges.