How long does it take to make Crispy Parmesan Courgette Rings?

This Crispy Parmesan Courgette Rings recipe takes 15 minutes to prep and 20 minutes to cook, for a total time of 35 minutes.

How many calories are in Crispy Parmesan Courgette Rings?

Each serving of Crispy Parmesan Courgette Rings contains approximately 118 calories, 6g of protein, 5g of carbohydrates, and 9g of fat.

What ingredients do I need for Crispy Parmesan Courgette Rings?

You'll need 10 ingredients to make this Crispy Parmesan Courgette Rings recipe: courgette, extra virgin olive oil, garlic powder, onion powder, oregano, and more.

Is Crispy Parmesan Courgette Rings suitable for special diets?

This Crispy Parmesan Courgette Rings recipe is Vegetarian, Nut-Free, Pescatarian, Egg-Free, Gluten-Free and Mediterranean, American, British.

Crispy Parmesan Courgette Rings

Name: Crispy Parmesan Courgette Rings
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g courgette (medium); 1.33333 tbsp extra virgin olive oil (plus extra for the dip); 0.5 tsp garlic powder; 0.5 tsp onion powder; 1 tsp oregano; 2 pinch black pepper; 2 pinch salt; 50 g parmesan cheese (grated); 0.5 whole lemon (juiced); 1 clove garlic clove

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Get ready to crunch into these irresistible crispy courgette rings!‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Low in calories and carbs, these golden bites are packed with flavour and perfect for a healthy snack. Courgettes are rich in antioxidants and vitamin C, making this dish as nutritious as it is delicious!

Prep Time (mins)

Instructions

Chef's Tips

For an extra kick, add a pinch of chilli flakes to the courgette rings before baking.
If you don't have an apple corer, you can use a small knife to carefully cut out the centres, or simply slice the courgettes into rounds and bake them as chips.
The courgette dip can be made ahead of time and stored in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.

Prepare the Courgettes

Preheat your oven/air fryer to 200°C (180°C fan/Gas Mark 6).‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Line a baking tray with baking paper. Wash and slice the courgettes into 1.5 cm thick rounds. Using an apple corer or a small round cutter, carefully remove the centre from each courgette slice to create rings. Keep the removed centres aside for the dip.

Season the Courgette Rings

In a large bowl,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ toss the courgette rings with 2 tablespoons of extra virgin olive oil, garlic powder, onion powder, half teaspoon of dried oregano, black pepper, and salt. Ensure all rings are evenly coated. Spread the seasoned courgette rings in a single layer on the prepared baking tray. Sprinkle the grated Parmesan cheese over the rings.

Bake the Courgette Rings

Bake for 15-20 minutes (oven) or 12 (air fryer),‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ until the courgette rings are golden brown and crispy. While the rings are baking, prepare the dip.

Prepare the Dip

Heat a small frying pan over medium heat.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Add a drizzle of extra virgin olive oil and sauté the reserved courgette centres for 5-7 minutes, until softened and lightly browned. Transfer the sautéed courgette centres to a food processor. Add the juice of half a lemon, half teaspoon of dried oregano and the garlic clove. Pulse until smooth, adding a little more olive oil if needed to reach a creamy consistency. Season with a pinch of salt and black pepper to taste.

Serve

Once the courgette rings are crispy and golden,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ remove them from the oven. Serve immediately with the creamy courgette dip.