How long does it take to make Crispy Courgette Rings with Dipping Sauce?

This Crispy Courgette Rings with Dipping Sauce recipe takes 10 minutes to prep and 20 minutes to cook, for a total time of 30 minutes.

How many calories are in Crispy Courgette Rings with Dipping Sauce?

Each serving of Crispy Courgette Rings with Dipping Sauce contains approximately 195 calories, 5g of protein, 7g of carbohydrates, and 17g of fat.

What ingredients do I need for Crispy Courgette Rings with Dipping Sauce?

You'll need 10 ingredients to make this Crispy Courgette Rings with Dipping Sauce recipe: extra virgin olive oil, courgette, black pepper, salt, garlic powder, and more.

Is Crispy Courgette Rings with Dipping Sauce suitable for special diets?

This Crispy Courgette Rings with Dipping Sauce recipe is Vegetarian, Gluten-Free, Egg-Free, Nut-Free and Mediterranean.

Crispy Courgette Rings with Dipping Sauce

Name: Crispy Courgette Rings with Dipping Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tbsp extra virgin olive oil; 400 g courgette (medium); 4 pinch black pepper; 4 pinch salt; 2 tsp garlic powder; 2 tsp onion powder; 2 tsp oregano; 40 g parmesan cheese (grated); 0.5 whole lemon; 2 clove garlic clove

Easy EatsSides & Small dishesBudgetLow Carb

I used to think healthy snacks meant sacrificing flavour,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ but these Crispy Courgette Rings changed everything. You'll be hooked on these crunchy, cheesy delights—a low-carb, antioxidant-rich treat that feels delightfully indulgent. Whip up this Mediterranean side in minutes and give your vitamin C levels a tasty lift.

Prep Time (mins)

Cook Time (mins)

4.1

Rating

Instructions

Chef's Tips

For an extra kick, add a pinch of chilli flakes to the courgette rings before baking.
If you don't have an apple corer, you can use a small knife to carefully cut out the centres, or simply slice the courgettes into half-moons for a similar effect.
The dipping sauce can be made ahead of time and stored in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.

Prepare the Oven and Courgettes

Preheat your oven to 200°C (180°C fan/Gas Mark 6) and line a baking tray with baking paper.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Wash the courgettes. Slice the courgettes into 1.5 cm thick rounds. Using an apple corer or a small round cutter, carefully remove the centre from each courgette slice, creating rings. Set aside the courgette centres for the dipping sauce.

Season the Courgette Rings

Place the courgette rings on the prepared baking tray.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Drizzle with 1 tbsp of extra virgin olive oil. Sprinkle with 1 tsp of garlic powder, 1 tsp of onion powder, 1 tsp of dried oregano, a pinch of black pepper, pinch of salt, and the grated Parmesan cheese. Toss gently to ensure all rings are evenly coated.

Bake the Courgette Rings

Arrange the seasoned courgette rings in a single layer on the baking tray.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Bake for 15-20 minutes, or until golden brown and crispy. Flip them halfway through cooking for even crispiness.

Sauté Courgette Centres

While the rings are baking,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ heat 1 tbsp of extra virgin olive oil in a small frying pan over medium heat. Add the reserved courgette centres and sauté for 5-7 minutes until softened and lightly browned. Remove from heat and let cool slightly.

Prepare the Dipping Sauce

In a food processor,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ combine the sautéed courgette centres, juice of half a lemon, 2 cloves of garlic, 1 tsp of garlic powder, 1 tsp of onion powder, 1 tsp of dried oregano, a pinch of black pepper, pinch of salt. Add 2 tbsp of extra virgin olive oil. Blend until smooth and creamy, adding a splash of water if needed to reach your desired consistency.

Serve

Once the courgette rings are golden and crispy,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ remove them from the oven. Serve immediately with the creamy courgette dipping sauce.