How long does it take to make Edamame and Kale Orzotto with Miso Sauce?

This Edamame and Kale Orzotto with Miso Sauce recipe takes 15 minutes to prep and 25 minutes to cook, for a total time of 40 minutes.

How many calories are in Edamame and Kale Orzotto with Miso Sauce?

Each serving of Edamame and Kale Orzotto with Miso Sauce contains approximately 870 calories, 35g of protein, 93g of carbohydrates, and 43g of fat.

What ingredients do I need for Edamame and Kale Orzotto with Miso Sauce?

You'll need 15 ingredients to make this Edamame and Kale Orzotto with Miso Sauce recipe: shallot, garlic clove, broccoli, orzo, edamame bean, and more.

Is Edamame and Kale Orzotto with Miso Sauce suitable for special diets?

This Edamame and Kale Orzotto with Miso Sauce recipe is Diary-Free, Egg-Free, Vegan, Vegetarian, Nut-Free and Italian, Mediterranean, Japanese, Asian.

Vegan Edamame and Kale Orzotto with Miso Sauce

Name: Edamame and Kale Orzotto with Miso Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 whole shallot; 5 clove garlic clove; 150 g broccoli; 170 g orzo; 250 g edamame bean; 3 tbsp tahini (Runny, 2 tbsp for sauce, 1 tbsp for topping); 100 g kale (Or cavolo nero); 6 tsp white miso paste (Sweet); 30 ml water; 3 tbsp extra virgin olive oil; 1 pinch sea salt; 1 pinch black pepper; 2 whole lemon; 30 g sliced pickled red onions; 600 ml vegetable stock (Low sodium)

Easy EatsHigh ProteinUltra-processed FreeVeganHigh Fibre

A vibrant,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ creamy orzotto bursting with green goodness! This high-protein, high-fibre dish features edamame and kale, delivering over 30g of plant protein and a boost of Vitamin C from the lemon, making it irresistible and incredibly nourishing.

Prep Time (mins)

Cook Time (mins)

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Instructions

Chef's Tips

For a creamier texture, stir the orzotto vigorously during the last few minutes of simmering to release more starch, similar to making risotto.
If you don't have a blender, you can finely chop the blanched kale and whisk the sauce ingredients together, though the texture will be less smooth.
Ensure your tahini is runny; if it's too thick, whisk it with a small amount of warm water before adding it to the orzotto.

Prepare and Roast Broccoli

Preheat your oven to 200°C.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Rinse the 150g broccoli and place on a baking tray, drizzle with 2 tbsp of extra virgin olive oil, and season with sea salt and black pepper. Bake for 15 minutes. Meanwhile, finely chop the shallot and mince the garlic cloves. Once the broccoli is done, remove and allow to cool slightly, then finely chop the roasted broccoli.

Sauté Aromatics and Toast Orzo

In a large,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ wide casserole dish or pan, heat 1 tbsp of extra virgin olive oil over a low-medium heat. Add the chopped shallot and a pinch of sea salt, frying for 5 to 6 minutes until softened. Add the minced garlic and fry for a further 2 minutes. Add the 170g orzo to the pan and toast the grains for 2 to 3 minutes, stirring constantly.

Simmer Orzo

Pour in the 1 litre of vegetable stock.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Bring the mixture to a bubble, then reduce the heat and simmer for 10 to 12 minutes, or until the orzo is cooked but still soupy.

Make the Kale Miso Sauce

While the orzo simmers,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ prepare the kale miso sauce. De-stem and roughly chop the 100g kale. Briefly blanch the kale (boil for 30 seconds then immediately plunge into ice water to retain its bright green colour). Add the blanched kale, the juice of one lemon, 2 tbsp of white miso paste, and 30ml of water to a blender. Blend until completely smooth.

Combine and Serve

Turn the heat off the orzo pan.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Stir in the 250g edamame bean, the kale miso sauce, and 2 tbsp of tahini. Gently fold in the chopped roasted broccoli. Taste and season with additional sea salt and black pepper if needed. Serve the orzotto immediately into bowls, grating the zest of the remaining lemon over the top and drizzling with the remaining 1 tbsp of tahini. Top with pickled onion if desired.