How long does it take to make One-Pan Orzo with Tomatoes, Chickpeas & Spinach?

This One-Pan Orzo with Tomatoes, Chickpeas & Spinach recipe takes 5 minutes to prep and 25 minutes to cook, for a total time of 30 minutes.

How many calories are in One-Pan Orzo with Tomatoes, Chickpeas & Spinach?

Each serving of One-Pan Orzo with Tomatoes, Chickpeas & Spinach contains approximately 465 calories, 17g of protein, 79g of carbohydrates, and 10g of fat.

What ingredients do I need for One-Pan Orzo with Tomatoes, Chickpeas & Spinach?

You'll need 12 ingredients to make this One-Pan Orzo with Tomatoes, Chickpeas & Spinach recipe: tomato paste, salt, black pepper, cherry tomato, orzo, and more.

Is One-Pan Orzo with Tomatoes, Chickpeas & Spinach suitable for special diets?

This One-Pan Orzo with Tomatoes, Chickpeas & Spinach recipe is Vegetarian, Vegan, Pescatarian, Diary-Free, Egg-Free, Nut-Free and Mediterranean.

Vegan One-Pan Orzo with Tomatoes, Chickpeas & Spinach

Name: One-Pan Orzo with Tomatoes, Chickpeas & Spinach
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tbsp tomato paste; 1 pinch salt; 1 pinch black pepper; 200 g cherry tomato (halved); 300 g orzo (uncooked); 1200 ml vegetable broth (start with 2 cups, add more if needed); 160 g baby spinach (large handful); 2 tbsp extra virgin olive oil; 1 tin tinned chickpeas; 3 clove garlic clove; 1 tsp oregano; 1 tsp dried rosemary

One-PanEasy EatsBudgetBatch CookVeganHigh FibreKid-friendly

A vibrant and flavourful one-pan orzo dish bursting with sweet cherry tomatoes,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ protein-packed chickpeas, and nutritious spinach. This easy meal is perfect for a quick weeknight dinner, offering a delightful taste of the Mediterranean.

Prep Time (mins)

Instructions

Chef's Tips

For a richer flavour, use chicken broth instead of vegetable broth.
Add a pinch of red pepper flakes along with the seasoning for a subtle kick of heat.
Serve immediately with a sprinkle of grated Parmesan cheese or a drizzle of extra virgin olive oil for added richness.

Prepare Tomatoes

Heat extra virgin olive oil in a large pot or deep pan over medium-high heat.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Add the cherry tomatoes and cook, covered, for 10 minutes, or until they burst and soften.

Sauté Aromatics and Toast Orzo

Mince the garlic.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Add the minced garlic and the tomato paste to the pot. Fry for 2 minutes, stirring constantly, until the tomato paste has caramelised slightly. Stir in the uncooked orzo, oregano, and rosemary, toasting for 1-2 minutes until fragrant. Add the drained and rinsed tinned chickpeas.

Simmer Orzo Base

Pour in 2/3 of the vegetable broth.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Season with salt and black pepper. Bring the mixture to a gentle simmer, then cover and cook for 15-20 minutes, stirring frequently to prevent the orzo from sticking to the bottom of the pan. If the mixture becomes too dry during simmering, add the remaining vegetable broth as needed.

Wilt Spinach

Turn off the heat and add the baby spinach to the pot,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ stirring gently until it wilts from the residual heat.

Vegan One-Pan Orzo with Tomatoes, Chickpeas & Spinach

Ingredients