How long does it take to make Pan-Seared Cauliflower Steak with Chimichurri?

This Pan-Seared Cauliflower Steak with Chimichurri recipe takes 10 minutes to prep and 10 minutes to cook, for a total time of 20 minutes.

How many calories are in Pan-Seared Cauliflower Steak with Chimichurri?

Each serving of Pan-Seared Cauliflower Steak with Chimichurri contains approximately 779 calories, 16g of protein, 43g of carbohydrates, and 63g of fat.

What ingredients do I need for Pan-Seared Cauliflower Steak with Chimichurri?

You'll need 14 ingredients to make this Pan-Seared Cauliflower Steak with Chimichurri recipe: butter beans, fresh parsley, fresh coriander, white miso paste, cauliflower, and more.

Is Pan-Seared Cauliflower Steak with Chimichurri suitable for special diets?

This Pan-Seared Cauliflower Steak with Chimichurri recipe is Egg-Free, Nut-Free, Vegetarian, Gluten-Free and Mediterranean, Latin American.

Pan-Seared Cauliflower Steak with Chimichurri

Name: Pan-Seared Cauliflower Steak with Chimichurri
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 tin butter beans; 10 g fresh parsley; 10 g fresh coriander; 3 tsp white miso paste; 1 whole cauliflower; 3 tsp smoked paprika; 5 clove garlic clove; 30 g butter; 1 pinch salt; 1 pinch black pepper; 7 tbsp extra virgin olive oil; 1 whole red chilli; 2 tbsp red wine vinegar; 1 whole lemon

Easy EatsHigh FibreHigh ProteinOne-PanUltra-processed FreeReady In 20

Hailing from sun-drenched Mediterranean kitchens,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ this Pan-Seared Cauliflower Steak with Chimichurri is your vibrant, high-fibre hero. We transform humble cauliflower into a powerhouse main, sitting on a silky butter bean purée for serious plant protein. With just 30 minutes to plate up, enjoy this deeply satisfying vegan flavour explosion.

Prep Time (mins)

Instructions

Chef's Tips

To ensure the cauliflower steaks cook evenly and quickly, make sure your frying pan is hot before adding the oil and pressing down firmly to maximise contact with the heat.
If you prefer a thinner chimichurri, add a little more extra virgin olive oil until you reach your desired consistency.
The leftover cauliflower florets can be roasted separately with the same seasoning and served alongside the steaks or saved for another meal.

Prepare the Chimichurri

Finely chop the parsley and coriander.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Finely dice the red chilli and mince 1 garlic clove. Add the chopped herbs, chilli, and minced garlic to a mixing bowl along with the red wine vinegar. Season with salt and black pepper. Slowly stream in the 4 tablespoons of extra virgin olive oil while mixing until thoroughly combined. Set the chimichurri aside.

Make the Butter Bean Purée

Pour the butter beans,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ along with their liquid, into a blender. Add the juice of the lemon, 1 garlic clove, the white miso paste, salt, and black pepper. Blend until completely smooth and creamy. Set aside.

Prepare the Cauliflower

Carefully chop the cauliflower into two thick steaks from the middle.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Chop up the remaining leaves and stems and set them aside to use as a garnish. Season the cauliflower steaks on both sides with salt, black pepper, and smoked paprika. Drizzle with extra virgin olive oil and massage the seasoning into the steaks well.

Sear the Steaks

Heat a frying pan over a medium-high heat and add 2 tablespoons of extra virgin olive oil.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Once hot, add the cauliflower steaks and press down gently to ensure a good sear. Cook for several minutes until golden brown.

Baste and Finish Cooking

Flip the steaks and cook the other side until golden brown.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Bash the remaining 3 garlic cloves and add them to the pan along with the butter. Continuously baste the steaks with the melted butter and garlic until they are cooked through and caramelised. Remove the steaks and the bashed garlic cloves from the pan.

Cook the Garnish

Add a splash more extra virgin olive oil to the pan,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ then add the chopped cauliflower leaves and stems. Cook until they are golden and crisp.

Serve

Pour the butter bean purée into the middle of a plate and spread it out slightly.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Place one cauliflower steak on top, drizzle generously with the chimichurri, and scatter the crispy cauliflower leaves and stems over the top.