How long does it take to make Butternut Squash with Brie and Walnuts?

This Butternut Squash with Brie and Walnuts recipe takes 10 minutes to prep and 20 minutes to cook, for a total time of 30 minutes.

How many calories are in Butternut Squash with Brie and Walnuts?

Each serving of Butternut Squash with Brie and Walnuts contains approximately 649 calories, 17g of protein, 57g of carbohydrates, and 43g of fat.

What ingredients do I need for Butternut Squash with Brie and Walnuts?

You'll need 7 ingredients to make this Butternut Squash with Brie and Walnuts recipe: butternut squash, extra virgin olive oil, salt, black pepper, brie, and more.

Is Butternut Squash with Brie and Walnuts suitable for special diets?

This Butternut Squash with Brie and Walnuts recipe is Gluten-Free, Vegetarian, Pescatarian, Egg-Free and Mediterranean, British.

Butternut Squash with Brie and Walnuts

Name: Butternut Squash with Brie and Walnuts
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 whole butternut squash; 2 tbsp extra virgin olive oil; 1 pinch salt; 1 pinch black pepper; 100 g brie (sliced); 50 g walnut (chopped); 2 tsp oregano

Easy EatsHigh ProteinSides & Small dishesOne-PanAir FryerHigh Fibre

Indulge in this delightful and light dinner featuring tender roasted butternut squash,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ creamy brie, and crunchy walnuts. Butternut squash is packed with antioxidants and fibre, making it perfect for a light digestion, while the brie and walnuts add healthy fats and satisfying richness. It's so good, you'll want to make it tonight!

Prep Time (mins)

Instructions

Chef's Tips

For an extra touch of sweetness, drizzle a tiny bit of honey or maple syrup over the brie and walnuts before the final gratinating step.
If you don't have brie, camembert or a similar soft, creamy cheese would also work wonderfully.
Ensure the butternut squash slices are of similar thickness for even cooking.

Prepare the Butternut Squash

Preheat your air fryer to 200°C OR oven to 200°C (180°C fan/Gas 6).‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Slice the butternut squash into 2.5 cm (approx) thick rounds. Place the squash slices on air fryer or in a baking tray, drizzle with extra virgin olive oil, and season with salt and black pepper.

Roast the Butternut Squash

Roast the butternut squash in the preheated air fryer/oven for 15 minutes until slightly tender.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍

Add Toppings

Carefully remove the baking tray from the oven,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ if using air fryer simply open the basket. Arrange the sliced brie cheese over each butternut squash slice. Sprinkle the chopped walnuts and oregano over the brie. Feel free to add any other herbs you like.

Gratinate

Close the air fryer basket,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ or return the baking tray to the oven and gratinate for another 5-6 minutes, or until the brie is melted and bubbly and the walnuts are lightly toasted.

Serve

Carefully remove the roasted butternut squash from the air fryer/oven,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ drizzle some olive oil, and serve immediately. Enjoy this simple yet spectacular flour-free dinner!