How long does it take to make Silky Red Pepper Pasta with Tofu Feta Crumble?

This Silky Red Pepper Pasta with Tofu Feta Crumble recipe takes 15 minutes to prep and 20 minutes to cook, for a total time of 35 minutes.

How many calories are in Silky Red Pepper Pasta with Tofu Feta Crumble?

Each serving of Silky Red Pepper Pasta with Tofu Feta Crumble contains approximately 764 calories, 37g of protein, 77g of carbohydrates, and 36g of fat.

What ingredients do I need for Silky Red Pepper Pasta with Tofu Feta Crumble?

You'll need 18 ingredients to make this Silky Red Pepper Pasta with Tofu Feta Crumble recipe: spirali pasta, tinned chickpeas, almond, roasted red pepper, sun-dried tomato, and more.

Is Silky Red Pepper Pasta with Tofu Feta Crumble suitable for special diets?

This Silky Red Pepper Pasta with Tofu Feta Crumble recipe is Diary-Free, Egg-Free, Vegan, Vegetarian and Italian, Mediterranean.

Vegan Silky Red Pepper Pasta with Tofu Feta Crumble

Name: Silky Red Pepper Pasta with Tofu Feta Crumble
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g spirali pasta; 0.5 tin tinned chickpeas; 45 g almond; 350 g roasted red pepper; 40 g sun-dried tomato; 2 tbsp extra virgin olive oil; 1 whole shallot; 4 clove garlic clove; 6 tbsp nutritional yeast; 3 tsp tomato puree; 200 g tofu (extra firm); 1 whole lemon; 1 pinch sea salt; 1 pinch black pepper; 1 tsp garlic powder; 1 tbsp mixed seed (toasted, optional); 2 tsp dried oregano; 15 g fresh basil

High ProteinEasy EatsUltra-processed FreeHigh Fibre

This dazzling Italian secret,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ rediscovered on a sun-drenched Mediterranean coast, yields our Silky Red Pepper Pasta. Whip up this unbelievably creamy, naturally dairy-free sauce in under half an hour. Each forkful delivers substantial fibre and 36g of muscle-loving protein thanks to that addictive Tofu Feta Crumble. Your weekday evening just got a whole lot brighter and healthier.

Prep Time (mins)

Cook Time (mins)

4.2

Instructions

Chef's Tips

For the silkiest sauce, ensure your blender is powerful enough to fully emulsify the almonds and peppers. If the sauce is too thick, add a splash more pasta water.
The saltiness of the pasta water is crucial for flavouring the sauce. Ensure the water is well-seasoned before cooking the pasta.
If you don't have extra firm tofu, press regular firm tofu for at least 30 minutes to remove excess water before crumbling for the feta.

Prepare Ingredients

Finely chop the shallot and peel and mince the garlic cloves.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Place the almonds in a bowl and cover them with warm water to soak for 10 minutes. Zest the lemon before cutting it in half.

Cook Pasta

Bring a large pot of water to a boil.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Add 4 teaspoons of sea salt to the water. Add the pasta and cook for one minute less than the packet instructions suggest. Before draining, reserve 150ml of the salty pasta water. Drain the pasta immediately and do not rinse.

Sauté Aromatics

Heat 15ml of extra virgin olive oil in a pan over medium heat.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Add the chopped shallot and a pinch of sea salt, and sauté for 5 minutes until softened. Add the minced garlic and fry for 2 minutes more. Remove the pan from the heat and allow the mixture to cool slightly.

Make Sauce

Drain the soaked almonds.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Combine the roasted red peppers, sun-dried tomatoes, tomato puree, drained almonds, 4 tablespoons of nutritional yeast, the sautéed shallot and garlic mixture, and the 150ml of reserved pasta water in a blender. Blend until the sauce is completely smooth. Taste and season with additional sea salt if necessary.

Make Tofu Feta

Crumble the 200g of extra firm tofu into a bowl.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Add the juice of half the lemon, 2 tablespoons of nutritional yeast, 1 teaspoon of sea salt, 0.5 teaspoon of black pepper, 15ml of extra virgin olive oil, 2 teaspoons of oregano, and 1 teaspoon of garlic powder. Mix well and season to taste.

Combine and Serve

Add the red pepper sauce to the cooked pasta along with the 120g of drained and rinsed chickpeas.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Stir gently to coat the pasta and chickpeas evenly. Serve the pasta into bowls, topping each serving with the tofu feta crumble. Garnish with fresh basil, a drizzle of extra virgin olive oil, a pinch of black pepper, the lemon zest, and the mixed seeds.