How long does it take to make Smashed Avocado and Poached Eggs on Toast?

This Smashed Avocado and Poached Eggs on Toast recipe takes 10 minutes to prep and 5 minutes to cook, for a total time of 15 minutes.

How many calories are in Smashed Avocado and Poached Eggs on Toast?

Each serving of Smashed Avocado and Poached Eggs on Toast contains approximately 644 calories, 20g of protein, 40g of carbohydrates, and 47g of fat.

What ingredients do I need for Smashed Avocado and Poached Eggs on Toast?

You'll need 10 ingredients to make this Smashed Avocado and Poached Eggs on Toast recipe: egg, lime, salt, black pepper, white wine vinegar, and more.

Is Smashed Avocado and Poached Eggs on Toast suitable for special diets?

This Smashed Avocado and Poached Eggs on Toast recipe is Vegetarian, Diary-Free, Nut-Free, Pescatarian and American, British, Mediterranean.

Smashed Avocado and Poached Eggs on Toast

Name: Smashed Avocado and Poached Eggs on Toast
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 4 whole egg; 1 whole lime; 1 pinch salt; 1 pinch black pepper; 1 tbsp white wine vinegar; 1 pinch chilli flake (to taste); 1 whole avocado; 3 tbsp extra virgin olive oil; 1 tbsp sriracha (optional); 2 slice sourdough bread

Easy EatsHigh ProteinBreakfastReady In 20Ultra-processed FreeHigh Fibre

Start your day with a vibrant and wholesome breakfast!‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Creamy avocado, rich in healthy fats, is smashed with zesty lime and fresh herbs, then piled high on crispy toast and topped with perfectly poached eggs. A truly irresistible and nutritious way to fuel your morning!

Prep Time (mins)

Cook Time (mins)

Instructions

Chef's Tips

For perfectly runny yolks, ensure the water is at a gentle simmer, not a rolling boil, when adding the eggs. You can also crack the eggs into a fine-mesh sieve first to remove any watery whites before poaching.
Add a sprinkle of chilli flakes or a dash of hot sauce to the avocado smash for an extra kick.
If you don't have fresh herbs, a pinch of dried oregano or a sprinkle of chives can also add flavour to your avocado.

Prepare the Avocado

Halve the avocado,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ remove the stone, and scoop the flesh into a bowl. Grate the zest from the lime, then squeeze in the juice. Add a drizzle of extra virgin olive oil. Season with salt and black pepper. Smash with a fork until your desired consistency is reached.

Poach the Eggs

Crack the eggs into a small bowl or cup.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Fill a pan with water and bring it to a boil. Reduce the heat to a simmer and add the white wine vinegar. Stir the water to create a gentle whirlpool. Gently drop the eggs, one at a time, into the centre of the whirlpool. Simmer for 3-4 minutes until the whites are set and the yolks are still runny.

Toast the Bread

Toast the sourdough bread to your liking.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍

Assemble the Dish

Spoon the smashed avocado generously onto each slice of toast.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Carefully remove the poached eggs from the pan with a slotted spoon and place one or two on top of the avocado.

Finish and Serve

Drizzle with extra virgin olive oil and a dash of sriracha and chilli flakes,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ if desired. Serve immediately.