How long does it take to make Smoky Aubergine Baba Ganoush Dip?

This Smoky Aubergine Baba Ganoush Dip recipe takes 10 minutes to prep and 60 minutes to cook, for a total time of 70 minutes.

How many calories are in Smoky Aubergine Baba Ganoush Dip?

Each serving of Smoky Aubergine Baba Ganoush Dip contains approximately 159 calories, 3g of protein, 11g of carbohydrates, and 13g of fat.

What ingredients do I need for Smoky Aubergine Baba Ganoush Dip?

You'll need 10 ingredients to make this Smoky Aubergine Baba Ganoush Dip recipe: fresh parsley, lemon, aubergine, garlic clove, tahini, and more.

Is Smoky Aubergine Baba Ganoush Dip suitable for special diets?

This Smoky Aubergine Baba Ganoush Dip recipe is Gluten-Free, Vegan, Vegetarian, Nut-Free, Diary-Free, Egg-Free and Mediterranean, Turkish.

Vegan Smoky Aubergine Baba Ganoush Dip

Name: Smoky Aubergine Baba Ganoush Dip
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 10 g fresh parsley; 1 whole lemon; 1.5 whole aubergine; 2 clove garlic clove; 4 tbsp tahini; 3 tbsp extra virgin olive oil; 1 pinch salt; 0.33 tsp cumin; 0.33 tsp paprika; 100 g pomegranate seed (For garnish)

Easy EatsSides & Small dishesUltra-processed FreeVeganSauces, Dips & Dressings

A creamy,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ smoky, and irresistible Middle Eastern dip perfect for sharing. Aubergine provides excellent fibre, while tahini and extra virgin olive oil deliver heart-healthy fats.

Prep Time (mins)

Cook Time (mins)

0.0

Rating

Instructions

Chef's Tips

For the smokiest flavour, roast the aubergines directly over a gas hob flame or on a hot grill until the skin is charred and flaky.
To achieve a smoother texture, you can briefly pulse the mixture in a food processor, but be careful not to over-process, as traditional baba ganoush should retain some texture.

Roast the Aubergine

Preheat your oven to 200°C (Gas Mark 6).‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Using a fork, poke 7-10 holes all over the aubergines. Place them on a baking tray and roast for 60 minutes, turning every 20 minutes, until they are completely collapsed and soft.

Cool and Drain

Allow the roasted aubergines to cool until they are safe to handle.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Meanwhile, set a fine-mesh strainer over a large bowl. Slit each aubergine lengthwise and carefully scoop out the flesh, discarding the skin. Transfer the flesh to the strainer.

Remove Excess Liquid

Use the back of a spoon to gently press the aubergine flesh in the strainer to remove as much liquid as possible.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Let it drain while you prepare the remaining ingredients. You should be left with approximately 480g of drained aubergine flesh.

Combine Ingredients

Mince the garlic cloves.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Transfer the drained aubergine flesh to a medium bowl. Add the minced garlic and the juice of the lemon. Use a fork to mix and mash the aubergine, breaking up any large chunks until combined.

Mix the Dip

While stirring the aubergine mixture constantly,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ slowly pour in the tahini, followed by 2 tbsp of extra virgin olive oil, mixing until the dip is fully combined and creamy.

Season and Serve

Stir in the salt,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ cumin, and paprika. Taste the baba ganoush and adjust the seasoning or add more lemon juice if desired. Transfer the dip to a serving bowl. Chop the parsley and garnish the dip with the fresh parsley and pomegranate seeds. Drizzle with the remaining tablespoon of extra virgin olive oil before serving.