How long does it take to make Traditional Chickpea and Spinach Potaje?

This Traditional Chickpea and Spinach Potaje recipe takes 15 minutes to prep and 25 minutes to cook, for a total time of 40 minutes.

How many calories are in Traditional Chickpea and Spinach Potaje?

Each serving of Traditional Chickpea and Spinach Potaje contains approximately 350 calories, 15g of protein, 50g of carbohydrates, and 10g of fat.

What ingredients do I need for Traditional Chickpea and Spinach Potaje?

You'll need 13 ingredients to make this Traditional Chickpea and Spinach Potaje recipe: chickpea, spinach, onion, green pepper, tomato, and more.

Is Traditional Chickpea and Spinach Potaje suitable for special diets?

This Traditional Chickpea and Spinach Potaje recipe is Vegan, Vegetarian, Diary-Free, Egg-Free and Spanish, Mediterranean.

Vegan Traditional Chickpea and Spinach Potaje

Name: Traditional Chickpea and Spinach Potaje
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g chickpea (Drained and rinsed); 200 g spinach (Fresh); 1 whole onion (Finely chopped); 1 whole green pepper (Finely chopped); 2 whole tomato (Finely chopped); 2 tsp smoked paprika (Sweet variety); 2 whole carrot (Sliced); 300 g potato (Peeled and broken into chunks); 1000 ml vegetable stock; 1 pinch salt; 2 clove garlic clove (Minced); 3 tbsp extra virgin olive oil; 1 whole bay leaf

Soups & StewsEasy EatsHigh ProteinVeganUltra-processed Free

A hearty,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ traditional Spanish stew packed with protein-rich chickpeas and iron-boosting spinach. This comforting potaje, thickened naturally with potato starch, is the perfect easy meal for a weeknight.

Prep Time (mins)

Cook Time (mins)

0.0

Rating

Instructions

Chef's Tips

To ensure the stew thickens beautifully, make sure to 'crack' the potatoes (chascadas) by cutting them partially and then breaking them off the knife. This releases starch into the liquid.
This potaje freezes exceptionally well. Allow it to cool completely before transferring to airtight containers. It can be stored in the freezer for up to three months.
If you prefer a richer flavour, use homemade vegetable stock instead of store-bought, or add a small amount of saffron threads during the simmering stage.

Prepare the Sofrito Base

Finely chop the onion,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ green pepper, and tomato, and mince the garlic cloves. Heat the extra virgin olive oil in a large pot or casserole dish over medium heat. Add the chopped onion and minced garlic and sauté until softened, about 5 minutes. Add the chopped green pepper and tomato and cook until the vegetables are very soft, stirring occasionally.

Season and Blend

Stir 1 teaspoon of the smoked paprika and a pinch of salt into the sofrito mixture.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Cook for 1 minute. Remove about half of the sofrito mixture from the pot and blend it until completely smooth. Return the blended mixture to the pot. This step helps thicken the stew.

Add Main Ingredients

Add the drained chickpeas,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ sliced carrots, and the potatoes (broken into rough chunks) to the pot. Stir well to coat everything in the sofrito base. Add the bay leaf and the remaining 1 teaspoon of smoked paprika.

Simmer the Potaje

Pour in the vegetable stock until all the ingredients are fully submerged.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to a strong simmer. Cover the pot and allow it to cook for 25 minutes, or until the potatoes are tender and the stew has thickened slightly.

Finish and Serve

Stir in the fresh spinach leaves.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Cook for 2 to 3 minutes until the spinach has completely wilted. Taste the potaje and adjust the salt if necessary. Serve hot.