How long does it take to make Zesty Green Salad with cherry tomatoes and mustard?

This Zesty Green Salad with cherry tomatoes and mustard recipe takes 10 minutes to prep and 30 minutes to cook, for a total time of 40 minutes.

How many calories are in Zesty Green Salad with cherry tomatoes and mustard?

Each serving of Zesty Green Salad with cherry tomatoes and mustard contains approximately 80 calories, 1g of protein, 5g of carbohydrates, and 7g of fat.

What ingredients do I need for Zesty Green Salad with cherry tomatoes and mustard?

You'll need 8 ingredients to make this Zesty Green Salad with cherry tomatoes and mustard recipe: mixed salad leaf, cherry tomato, cucumber, lemon, dijon mustard, and more.

Is Zesty Green Salad with cherry tomatoes and mustard suitable for special diets?

This Zesty Green Salad with cherry tomatoes and mustard recipe is Vegetarian, Nut-Free, Egg-Free, Pescatarian, Vegan.

Vegan Zesty Green Salad with cherry tomatoes and mustard

Name: Zesty Green Salad with cherry tomatoes and mustard
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g mixed salad leaf; 100 g cherry tomato; 0.5 whole cucumber; 0.5 whole lemon (for juice); 1 tsp dijon mustard; 1 pinch salt; 1 pinch black pepper; 2 tbsp extra virgin olive oil

Easy EatsSides & Small dishesBudgetUltra-processed Free

A light and refreshing green salad with a tangy lemon vinaigrette,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ perfect as a side dish. CHECKEDPP

Prep Time (mins)

Cook Time (mins)

4.0

Rating

Ingredients

2 servings

mixed salad leaves100 g
cherry tomatoes100 g
cucumber0.5 whole
lemon0.5 whole
for juice
dijon mustard1 tsp
salt1 pinch
black pepper1 pinch
extra virgin olive oil2 tbsp

Instructions

Chef's Tips

For an extra burst of flavour, add some fresh herbs like parsley or mint.
To make it a bit more substantial, sprinkle in some toasted seeds or nuts!

Prepare Veggies

Wash and dry the mixed salad leaves.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Halve the cherry tomatoes and slice the cucumber.

Make Dressing

In a small bowl,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ whisk together the juice from the lemon, olive oil, Dijon mustard, salt, and black pepper until well combined.

Combine

Place the prepared salad leaves,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ cherry tomatoes, and cucumber in a large bowl. Pour the dressing over the salad and toss gently to coat all the vegetables.