How long does it take to make Walnut Zesty Green Salad?

This Walnut Zesty Green Salad recipe takes 10 minutes to prep and 0 minutes to cook, for a total time of 10 minutes.

How many calories are in Walnut Zesty Green Salad?

Each serving of Walnut Zesty Green Salad contains approximately 129 calories, 3g of protein, 6g of carbohydrates, and 14g of fat.

What ingredients do I need for Walnut Zesty Green Salad?

You'll need 9 ingredients to make this Walnut Zesty Green Salad recipe: extra virgin olive oil, cucumber, cherry tomato, lemon, salt, and more.

Is Walnut Zesty Green Salad suitable for special diets?

This Walnut Zesty Green Salad recipe is Vegan, Vegetarian, Pescatarian, Gluten-Free, Egg-Free, Diary-Free and Italian.

Vegan Walnut Zesty Green Salad

Name: Walnut Zesty Green Salad
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tbsp extra virgin olive oil; 0.5 whole cucumber; 200 g cherry tomato; 1 whole lemon; 1 pinch salt; 1 pinch black pepper; 10 g fresh dill; 80 g wild rocket; 40 g walnut

Easy EatsReady In 15BudgetUltra-processed FreeSides & Small dishes

A light,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ refreshing, and zesty green salad, perfect for cutting through rich flavours and adding a delightful crunch to any meal! CHECKEDPP

Prep Time (mins)

Cook Time (mins)

4.8

Rating

Ingredients

4 servings

extra virgin olive oil2 tbsp
cucumber0.5 whole
cherry tomatoes200 g
lemon1 whole
salt1 pinch
black pepper1 pinch
fresh dill10 g
wild rocket80 g
walnuts40 g

Instructions

Chef's Tips

Feel free to add other crunchy veggies like bell peppers or radishes.
A sprinkle of fresh herbs like parsley or dill would also be lovely!

Prepare the Veggies

Wash the rocket leaves thoroughly.‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ Halve the cucumber lengthwise, then slice it into half-moons. Halve the cherry tomatoes. Roughly chop the dill.

Make the Dressing

In a small bowl,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ whisk together the juice of the lemon, the extra virgin olive oil, a pinch of salt, and a pinch of black pepper until well combined.

Assemble and Serve

In a large salad bowl,‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍ combine the rocket, sliced cucumber, and halved cherry tomatoes. Pour the dressing over the salad and toss gently to coat. Hand-crush the the walnuts over the bowl and sprinkle with some dill. Serve immediately and enjoy the fresh burst of flavour!